【从陆士谔的《新中国》看百年前的食品安全】最近网上很多博主谈到了1910年陆士谔所写的“幻想”小说《新中国》——当年人们对中国未来最疯狂、最美好的想象,已经在几代人的努力中实现了不过,其中有一句话吸引了我的注意力:。
“茶叶也是用机器焙制的而且淘汰了有毒的铜绿”按文中所说,当时炒茶叶的人,(为了保持绿色不变暗),要加“铜绿(硫酸铜)”来染色而且,这显然是一个司空见惯的操作所以,别总怪“科技与狠活”,别误以为是现代科技让食品变得不安全了。
真相是:百年以前,国人也在食品中使用多种化学物质,习以为常,见惯不惊店家甚至以“秘方”、“妙招”自居那时候没有什么毒理学评价程序,也没有什么添加剂使用安全标准只要吃后当时没有倒下,大家都觉得“没事“比如用来染茶叶的铜绿,给米面制品增Q弹的硼砂,让皮蛋质地更细腻颜色更墨绿的黄丹粉(氧化铅),还有在熟肉制品力不控量随便加的亚硝酸钠......
如果没有现代科技和食品安全标准,大家还会像从前那样,无知而快乐地享受着那些不安全的“传统工艺“直到我们小时候,冰棍里添加糖精过量,或者混合不匀,造成苦味,这类事情小朋友们都习惯了能咽下去的就咽下去,实在太苦咽不下去,就扔掉一小块,舍不得把整个冰棍扔掉。
在贫困时代,那些已经氧化变质的食材,也有很多人舍不得扔掉,用来制作加工产品,或者喂给鸡鸭猪牛,最后有害物质积累浓缩,转个圈子又回到人的嘴里90年代起,国家有了食品安全标准,各种检测方法陆续建立起来,各种不安全的传统做法逐渐被发现、被禁止、被管理。
80-90年代时,很多高毒农药还在使用,农民因喷洒农药发生中毒的情况比比皆是,食物农药超标情况也常有发生后来高毒高残留农药陆续退出了果蔬粮食生产,近年来无人机喷药更保证了均匀性和规范性,农药中毒事件已经淡出了人们的视线。
建立食品溯源机制之后,市场上销售的农产品,可以直接追踪到生产者的田地里;加工食品可以查到生产的批次和班组蔬菜种植的农户和农场清楚地知道,自己要对产品的质量与安全负责,不再敢随便过量使用农药网上很多夸大食品安全风险的视频,其实可能有其他的用意。
除了吸引眼球、增加流量等常见利益动机之外,还有些人故意夸大农药花费的安全风险,以便制造焦虑,推动消费者而花更高的价钱去买有机食品也有些人就是故意刺激受众产生负面情绪,打击居民的幸福感因为他们知道,在食品营养或安全方面造个谣,难以鉴别真伪,被处罚的风险低,而且受众还特别爱看爱转。
总之,一定要相信,随着科技发达程度的提升,市售食品只会越来越安全。选择营养质量好的食材,管好自己家里的厨房和冰箱,才是当今生活中最大的食品安全要点。