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发布于:2024-10-08 00:45:09

团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。

人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球地球健康,人才能长久健康!阳江豆豉紫苏蒸排骨

材料:排骨500克,紫苏1小把,阳江豆豉2勺,蒜头 4-5瓣,小葱1棵,生粉、生抽、白砂糖、花生油、食盐少许做法:(1)排骨洗净切块沥干,用生粉、生抽、食盐、白砂糖腌制(2)小葱洗净切成葱花备用;豆豉用刀柄压碎,紫苏洗净摘下叶子,把紫苏叶、豆豉和蒜头一起剁碎后倒入排骨中,搅拌均匀,加入少许花生油包裹再腌制十分钟。

(3)锅中放水,大火煮开后放入腌好的排骨,蒸约10-15分钟,最后撒上葱花即可医生点评:豆豉和紫苏往往都是以一道菜的配料出现,但却不妨碍它们的食用价值豆豉是我国的传统发酵豆制品不同地区的豆豉会用不同的菌来发酵,而广东的阳江豆豉是以曲霉为主发酵的豆豉名品。

大豆经过发酵以后,微生物分泌的蛋白酶会把蛋白质分解成多肽和氨基酸,水溶性增强,让豆子变得口感软糯,同时鲜味大增而豆子里面的脂肪,也变成了游离脂肪酸,生成了一些有益的脂肪酸,也增加了香味还有豆子中的B族维生素也会通过发酵而增加,大豆异黄酮也比之前好吸收了,生理活性更强了。

总的来说,就是更好吃了,营养更丰富更容易吸收紫苏虽然平时不作为蔬菜来吃,但是无论是膳食纤维,还是钾、钙、胡萝卜素、维生素K等的含量都是非常优秀的用了它,菜肴还增加了独特的香味就让这道营养丰富,能够有益调节脾胃,又具有阳江特色的美食来为我们的国庆假期画上一个完美的句号吧!。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问本周值班医生:林淑娴 中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员从事临床营养工作5年擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳 每日一善】“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送供稿:广东省中医院每日一膳团队执行编辑: 张靓雯‍‍‍审核校对:

王军飞责任编辑:陈佳佳返回搜狐,查看更多责任编辑:


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