重庆建设一个网站要多少钱（失传的菜系）失传已久的菜系，
文 | 用户2847554276921编辑 | 用户2847554276921
关注我，让你每天都有好心情和好运气！点赞关注，开启你的幸运人生！“吃过这道菜的，估计孩子都能打酱油了吧？”朋友圈里，一张老照片配着这样一句调侃，引来一片唏嘘，照片上，色泽诱人、造型别致的菜肴，勾起了人们的回忆，也带起一丝丝遗憾——曾经餐桌上的常客，
如今却成了只存在于记忆中的味道，时代的车轮滚滚向前，那些令人垂涎欲滴的美味，有些渐渐淡出了人们的视野，甚至面临着失传的危机，今天，我们就来聊聊那些“消失的美味”，或许，你也能从中找到一丝熟悉的回忆，感叹一句“爷青回”
图片来源于网络你或许听说过“佛跳墙”、“叫花鸡”，但你听说过“百花鸡”吗？这道来自广东的传统名菜，光听名字就充满了诗情画意，想象一下，一只整鸡，外皮金黄酥脆，内里却包裹着鲜嫩的虾胶，宛如百花盛放，是不是光想想就让人食指大动？这道菜对厨师的刀工和火候都有极高的要求，制作起来费时费力，如今，愿意花费大量时间和精力去学习、传承这门手艺的人越来越少，“百花鸡”也逐渐淡出了人们的视野，
只有在一些老字号的餐厅里，才能偶尔一睹它的风采如果说“百花鸡”还能偶尔露面，那“青鱼秃肺”则更显神秘，这道上海本帮菜，名字听起来或许有些怪异，但却是老饕们心中的“白月光”，它选用青鱼肝为主料，经过繁复的工序烹制而成，
口感肥嫩，鲜美无比，由于青鱼肝的产量有限，处理起来又极其考验厨师的功力，这道菜也逐渐成了“传说”，曾经，它是一代上海人的味觉记忆，如今，却只能在一些美食家的文章中，才能找到它的踪影
图片来源于网络在河南，有一种叫做“铁锅蛋”的传统名菜，它没有华丽的名字，也没有复杂的配料，却以其独特的风味征服了无数人的味蕾，顾名思义，“铁锅蛋”就是用铁锅烤制而成的鸡蛋，可别小看这简单的食材和烹饪方式，要做出外焦里嫩、香气扑鼻的“铁锅蛋”，火候的掌握是关键，如今，
随着人们生活节奏的加快，愿意花时间慢慢烤制一道“铁锅蛋”的人越来越少，这道曾经的家常美味，也渐渐被速食产品所取代你还记得小时候，走街串巷叫卖的“宋楼火烧”吗？在江苏徐州丰县，这种外皮酥脆、内里柔软的小吃，曾是几代人的童年回忆，
清晨，咬一口热腾腾的“宋楼火烧”，再配上一碗热豆腐脑，就是一天中最幸福的时刻，随着时代的发展，这种需要手工制作、无法机械化生产的传统小吃，渐渐失去了竞争力，只有在一些老街小巷里，才能找到几家坚持传统做法的店铺
，他们守着老手艺，也守着那份记忆中的味道
图片来源于网络“纸包炸鸡”你吃过吗？这可不是我们现在常吃的炸鸡汉堡店里的那种炸鸡，而是来自广东的一道传统名菜，顾名思义，就是用纸张将鸡肉包裹起来油炸，可别小看这纸，它可不是普通的纸，而是经过特殊处理的，
能够锁住鸡肉的水分和鲜味，炸出来的鸡肉外酥里嫩，香气四溢，这道菜对火候的掌握要求极高，稍有不慎就会炸糊，如今，愿意花时间和精力去学习这门手艺的人越来越少，“纸包炸鸡”也逐渐成了一道“失传”的美味广东肇庆的“横山鸭脚扎”，名字听起来就充满了地方特色，这道菜选用鸭脚、鸭翼、猪肉等食材，
经过腌制、蒸煮、油炸等多道工序制作而成，口感酥脆，香味浓郁，据说，这道菜最早是为了方便当地人外出务工时携带而发明的，如今，随着交通的便利和生活水平的提高，人们已经不再需要为了携带方便而选择这种食物，这道菜也逐渐淡出了人们的视野
图片来源于网络“虾子焖柚皮”，这道菜名听起来就充满了矛盾，柚皮的清香和虾子的鲜美，能碰撞出怎样的火花呢？这道广东传统名菜，选用新鲜的柚皮和虾子为主料，经过长时间的焖煮，柚皮吸收了虾子的鲜味，变得软糯可口，
虾子也增添了一丝柚子的清香，两者相得益彰，令人回味无穷，这道菜制作起来非常耗时，需要将柚皮反复处理，去除苦涩味，才能做出理想的口感，如今，愿意花这么多时间和精力去做这道菜的人已经不多了江苏常州的“金钱虾盒”，
名字吉利，造型也十分讨喜，这道菜将虾仁、猪肉、香菇等食材剁碎，调味后裹上脆皮，炸至金黄，形似古代的铜钱，寓意着财源滚滚，这道菜外酥里嫩，鲜香可口，曾经是当地人逢年过节必备的美食，如今，随着生活节奏的加快，人们更倾向于选择方便快捷的食品，“金钱虾盒”也逐渐淡出了人们的餐桌
图片来源于网络“桂花扎”这名字听起来就充满了诗情画意，让人联想到金秋时节，桂花飘香的场景，这道广东传统名菜，可不是用桂花做成的，而是用鸭肠、猪肉、鸡蛋等食材，经过巧妙的刀工和烹饪技巧，制作成形似桂花的菜肴，这道菜口感酥脆，香味浓郁，曾经是广东地区婚宴酒席上必不可少的菜品，寓意着富贵吉祥，
如今，随着人们生活水平的提高，婚宴酒席上的菜品也越来越丰富多样，“桂花扎”这道传统的菜肴，也逐渐被人们所遗忘还记得小时候，每到夏天，田野里就会传来阵阵蛙鸣，那时候，田鸡可是餐桌上的美味佳肴，“太史田鸡”这道广东传统名菜，就是以田鸡为主料，
配以各种香料和配料，烹制而成，这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，曾经是广东人夏季消暑的必备美食，随着环境污染和过度捕捉，野生田鸡的数量急剧减少，为了保护生态环境，人们开始呼吁禁止食用野生动物，这道曾经的美味佳肴，也逐渐退出了历史舞台
图片来源于网络北京的传统名菜“煠紫盖”，名字听起来就充满了历史的厚重感，这道菜选用猪肘子为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成，色泽红亮，肉质软烂，香味浓郁，曾经是宫廷宴席上的名菜，后来流落民间，也深受老百姓的喜爱
，这道菜制作起来非常耗时费力，需要经验丰富的厨师才能驾驭，如今，愿意花时间和精力去学习这门手艺的人越来越少，“煠紫盖”也逐渐成了一道“传说中的美食”“无骨蛇筒”这名字听起来就有点吓人，但却是广东地区的一道传统名菜
，这道菜选用新鲜的蛇肉，经过复杂的处理工序，将蛇骨剔除，然后用各种香料腌制，再经过油炸或者红烧等方式烹制而成，这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，曾经是广东人冬季进补的佳肴，由于蛇是一种野生动物，而且处理起来比较危险，近年来，随着人们动物保护意识的提高，食用蛇肉的行为越来越受到谴责，“无骨蛇筒”这道菜也逐渐淡出了人们的视野
图片来源于网络“姜蓉鸡”这名字听起来就充满了家常的味道，这道广东传统名菜，做法简单，味道却十分鲜美，将鸡肉斩块，加入姜蓉、葱、盐等调料腌制入味，然后放入蒸笼中蒸熟即可，这道菜鸡肉鲜嫩，姜蓉的香味充分渗透到鸡肉中，
非常下饭，随着人们生活节奏的加快，越来越少人愿意花时间在家做饭，“姜蓉鸡”这道曾经的家常菜，也逐渐被快餐外卖所取代“玉簪田鸡腿”这名字听起来就充满了诗情画意，这道广东传统名菜，选用肥美的田鸡腿为主料，配以火腿、香菇等配料，
经过精细的刀工和烹饪技巧，制作成形似玉簪的菜肴，这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，曾经是广东地区高档宴席上的名菜，寓意着高贵典雅，随着野生田鸡数量的减少和人们动物保护意识的提高，这道菜也逐渐淡出了人们的视野
图片来源于网络山东传统名菜“爆双脆”，名字听起来就充满了豪迈之气，这道菜选用猪肚头和鸡胗为主料，经过高超的刀工和火候的精准掌控，将食材爆炒至脆嫩爽口，味道鲜美，这道菜对厨师的烹饪技巧要求极高，需要多年的经验积累才能掌握，如今，愿意花时间和精力去学习这门手艺的人越来越少，“爆双脆”这道曾经的鲁菜经典，也逐渐成了一道“考验厨师功力”的菜品
南京的传统名菜“美人肝”，名字听起来就充满了故事性，这道菜选用鸭胰脏和鸡脯肉为主料，经过复杂的处理工序和烹饪技巧，制作成色泽粉嫩、口感鲜滑的菜肴，这道菜的制作工艺十分考究，需要经验丰富的厨师才能驾驭，如今，愿意花时间和精力去学习这门手艺的人越来越少，
“美人肝”这道曾经的金陵名菜，也逐渐成了一道“传说中的美味”
图片来源于网络这些逐渐消失的美味，不仅是中华饮食文化的一部分，更承载着人们的回忆和情感，或许，我们无法阻止时代的脚步，但我们可以通过自己的努力，将这些传统美食传承下去，让更多人了解中华美食文化的博大精深
，你还记得哪些“消失的美味”？欢迎在评论区留言分享你的故事
图片来源于网络本文倡导健康网络环境，杜绝低俗信息，如有侵权请联系删除。
