鱼肉是生活中常吃的一种肉类,不仅富含营养,还寓意着美好。“鱼”与“余”同音,吃鱼象征着年年有余、富饶和吉祥,“日日有余”,秋季正是享受这种美味的时候。
秋季是各种鱼类丰收的时节,经过夏天的滋养,秋天的鱼肉质更加鲜嫩,营养价值高,对人体大有裨益秋季的鱼更加紧实嫩滑,刺少口感更加鲜美,高蛋白且低脂肪,非常适合孩子和老人食用秋补秋膘时,吃鱼也是不错的选择
对于鱼的烹饪方法,尽量选择清蒸、红烧等健康的烹饪方式,既能保留鱼的营养成分,又能避免油腻感今天为大家推荐几种特别适合秋季食用的鱼,让味蕾享受一场盛宴的同时,也为身体补充充足的营养,一起学习一下吧第一种:秋刀鱼。
秋刀鱼是秋季的典型代表之一,秋季是捕捞和品尝它的旺季,此时的秋刀鱼最为鲜美。
推荐吃法是红烧秋刀鱼,这是一种经典美味的吃法,色香味俱全,肉质鲜嫩,汤汁浓厚,非常美味。
食材:秋刀鱼5条,葱姜蒜,盐,生抽,料酒,香菜做法:1. 将新鲜的秋刀鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,再冲洗几遍,沥干水分2. 在鱼身上划几刀,加入料酒和盐腌制3. 将葱姜蒜切碎备用,香菜清洗后切碎4. 锅中放油,爆香葱姜蒜后放入秋刀鱼煎一下,然后加入温水大火炖煮。
5. 准备调味汁,将盐、生抽、白糖、温水和淀粉混合均匀6. 倒入锅内继续炖煮秋刀鱼,待汤汁收浓后准备出锅7. 加入香菜末和鸡精,即可享用这道肉质鲜嫩、汤汁醇厚的美味佳肴
第二种:鲫鱼鲫鱼是一种常见的淡水鱼类,秋季的鲫鱼尤为肥美,肉质细嫩甜美。推荐吃法是鲫鱼豆腐汤。这碗汤不仅暖胃暖心,鱼肉鲜美,豆腐滑嫩,汤底奶白醇厚,一点腥味也没有,非常美味。
食材:鲫鱼2条,姜,葱,胡椒粉,盐,豆腐做法:1. 新鲜鲫鱼清洗去鳞、去内脏及鱼鳃并腌制,加盐和料酒2. 豆腐切块备用3. 锅中放油爆香姜末,放入鲫鱼两面煎黄4. 倒入温水大火煮开,再放入豆腐块中小火继续炖煮。
5. 让鲫鱼充分入味,豆腐熟透,起锅前加入盐、胡椒粉和葱花即可
第三种:鲈鱼鲈鱼,又被称为海鲈鱼,是一种深受大众喜爱的高级食材。
推荐吃法是清蒸鲈鱼,这样可以充分体现鲈鱼的鲜美本味,保留其原汁原味,鱼肉鲜嫩美味,是一道健康美味的菜品。
食材:鲈鱼1条,葱姜蒜,蒸鱼油,盐,料酒做法:1. 将新鲜活鲈鱼去鳞、去内脏和鱼鳃后洗净2. 用盐和料酒腌制一下,加姜片去腥增香3. 锅中烧开水后,将鲈鱼放入大火蒸约5分钟4. 用筷子轻轻插入鱼肉变白即可取出。
5. 倒掉鱼盘中的水和葱姜6. 准备调味汁,将生抽倒入碗中,葱姜蒜放入热油中爆香后倒入碗中7. 最后撒上蒸鱼油和香菜末即可享用这一道原汁原味、口感鲜美的秋季佳肴
第四种:草鱼俗话说得好,“秋天的草鱼比肉肥”,秋季正是品尝它的好时节。草鱼肉质细嫩不腻,骨刺少,是淡水鱼类中的上品。推荐吃法是水煮鱼片。这是一道经典的下饭菜,鱼肉鲜嫩入味,色香味俱全,非常开胃好吃。
食材:草鱼1条,葱姜蒜,辣椒,花椒,火锅料1小包做法:1. 将新鲜草鱼洗净去鳞、去内脏及鱼鳃2. 切下鱼头、鱼尾,将鱼肉切片,加盐、料酒、生抽和淀粉腌制3. 锅中放油爆香葱姜蒜、辣椒和花椒后加水煮沸,放入火锅料、鱼头和鱼尾大火煮开。
4. 依次放入鱼片煮沸即可5. 起锅前加入鸡精、味极鲜和香菜末调味
以上这些鱼类都是秋季常见的美食,适当食用能够很好地满足身体的营养需求,对健康非常有益。希望大家能在秋天尽情享受这些美味的秋鱼,度过一个丰收的季节!
当然,要根据个人喜好和身体状况进行调整,选择合适的鱼类食用。希望每个人都能在这个秋天保持健康,享受美食的同时增强体质和免疫力,共同度过一个健康而美味的秋天!